Museumsopgave - Middelalder pandekager med fyld

Her er min process med panderkager med fyld bagt på middelalder-vis.

Her ses nogle af ingredienserne 

Der skal bruges:

400 gram hvedemel
2,5 dl lun mælk
0,5 tsk salt
1 spsk. sukker
30 gram gær
smør til panden

 Mælken skal lunes og opløses i gæren

Mel, salt og sukker blandes i og derefter skal der æltes godt sammen. 

Dejen skal nu hvile 1 time. 

Fyld:

200 gram hasselnøddekerner
100 gram rørsukker
2 tsk. kanel
2 tsk. ingefær
4 syrlige æbler

Æblerne skal rives groft

og blandes sammen med de hakkede hasselnødder og derefter tilsættes de andre ingredienser

Når pandekagedejen har hævet  1 time skal det rulles ud til 8 pandekager

Fyldet ligges i den ene side

og man klapper den anden halvdel over så det ligner en halvmåne, og så klemmer man lige dejen sammen med en gaffel. Noget lignende pirogger.

Der skal smeltes en masse smør i en pande

Pandekagerne ligges derpå. 4 minutter på hver side. Sørg for at der er smør på hele tiden

De skal være gyldenbrune

Jeg prøvede, at lave en pandekage uden fyld, den gav luftbobler i dejen

Og så var der spisetid

Mmmmm... Velbekomme

De smagte faktisk rigtig godt. Jeg kom nærmest i julestemning af det pga. fyldet; Kanel og æbler
Det var en meget spændende madlavningsprocess da jeg aldrig har prøvet at bage sådan tyk dej på panden før.