Her vil jeg med billeder dokumentere min proces af aktiviteten
Simlenbrød - brød som i middelalderen
Simlen (veggen) – bagt af hvedemel – en luksusvare, dobbelt så dyr som skonroggen: brød bagt af sigtet rugmel. Veggen eller simlen formes som ruder og senere også kaldet strutter. (gamledanskeopskrifter.dk)
Der skal bruges:
1 kg. hvedemel
5 gram gær
2 tsk. salt
ca. 3/4 liter tempereret vand
safran
Først skal gæren udrøres i 4 dl vand. Mel, salt samt stødt safran kommes i, og dejen æltes. Vand tilsættes dejen, til den er blød og smidig. Dejen tildækkes og stilles til hævning et lunt sted 3 – 4 timer
 |
Dejen klar til hævning i 3-4 timer
De formes som ruder og efterhæver 10 min.
Kommes i ovn. 5 min. på 250 grader derefter skrues der ned på 200 grader i 10 min.
Det færdigbagte simlenbrød med smør på :)
Brødet smagte rigtig godt. Jeg havde desværre taget for meget safran i, men så gjorde jeg mig den erfaring klogere.
|
Ingen kommentarer:
Send en kommentar
Her kan du skrive en kommentar til mit arbejde